文字数：約1200文字
スコットランドの蒸留地域は、大きく6つに分けられる。
アイラ、アイランズ、キャンベルタウン、ローランド、ハイランド、スペイサイドである。
地域の環境や歴史から特徴が見えてくる。
●ハイランドパーク
・基礎データ、場所
- 蒸溜所名：ハイランドパーク蒸溜所
- 英 字：Highland Park
- 意 味：ハイパーク、パークヒルと呼ばれる場所に建てられため
- 創 業：1798年
- 仕込み水：カティーマギーの泉、クランティットの湧水
- 蒸留器 ：ストレート型
- 現所有者：ハイランド･ディスティラーズ社(親会社：エドリントン･グループ)
- 輸入元 ：三井物産(株)
オークニー諸島のメインランド島にある蒸溜所。
レンガ造りの蒸留所が重厚な雰囲気を醸し出している。
北緯59度にあるスコットランドで最北端。
｢オークニー｣はノース語(ヴァイキングの言葉)で、｢アザラシの島｣という意味。
もともとヴァイキングの領土であったため、英国よりも北欧意識のほうが強いといわれている。
・特徴
・味わい
蜂蜜のような甘さに、ほどよい塩気がアクセントとなり、心地よい味わい。
スモーキーさもあり、高い次元でバランスがとれている。
ハイランドパーク蒸留所は使用するピートの土地を所有している。
オークニーは風が強く、大きな樹木が育ちにくいため、相対的にヘザーが多くなる。
ピートとして堆積する層にもヘザーの割合が多くなる。
ヘザーを多く含むピートは麦芽に、華やかで蜂蜜のような香りの与える要因となる。
オークニーのピートは本土やアイラ島のもの(数万年)に比べて、堆積年数が若い(約1万6000年)。
ピートの取り方にも特徴があり、取り出す深さを3つに分けて混ぜ合わせている。
一番上の層はフォッグ(Fogg)と呼ばれ、表面のすぐ下のヘザーやその根っこが多く含まれている層。
少し深い層はヤーフィー(Yarphie)と呼ばれ、色が濃く、かたく締まっていて、煙が少なく、火力が強い層。
最も深い層はモス(Moss)と呼ばれ、石炭に似た、堆積物が圧縮された層。
このようにピート層の深さにこだわるのは珍しい。
・密造者(スマグラー)
ハイランドパーク蒸留所は密造所跡地に建てられている。
イングランドによる重税から、北の果てまで逃れてきた密造者はオークニーで酒造りを始める。
しかし、オークニーでも収税官による査察は行われていた。
教会で牧師を務めるマグナス･ユウンソンは、密かに酒造りを行っていた。
教会の説教壇の下に密造酒を隠し、査察をかわしていた。
真実は定かではないが、マグナスを捕まえたロバートソン収税官が
ハイランドパーク蒸留所を建てたといわれている。
密造所を再利用したのか、新設したのかは謎である。
●あとがき
オークニー諸島が北欧寄りだと言うのは、
ハイランドパークが北欧神話を題材に商品を出していることからも感じられる。
「ヴァルキリー」などレジェンドシリーズは、どれも美味しいかった。
今後の商品にも期待が持てる。
ポチップ ポチップ ポチップ
