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ウイスキーの歴史【スコットランド】

ウイスキー

2021.12.272024.06.20

文字数：約1500文字

　ウイスキーに関するスコットランドの歴史を年表にまとめた。

●歴史
●あとがき

●歴史

スコットランドのバグパイプ — ^{Fabien BeckerによるPixabayからの画像}

～17世紀

1172年
　イングランド王ヘンリー2世がアイルランドに侵攻。
　｢ウスケボー｣と呼ばれる酒の存在が知られる。
1494年
　文献に登場するウイスキーについての最古の記述。
　スコットランド王室財務省の記録で、
　｢修道士ジョン･コーに8ボルの麦芽を与えてアクアヴィテを造らしむ…｣とある。
　8ボル=約507キログラム、約180リットルの酒をつくれる量。
1506年
　スコットランド国王ジェームズ4世がエディンバラ理髪･外科医組合に
　ウイスキーの独占製造権を与える。
　当時はウイスキーを薬と考えられていた。
1644年
　スコットランド議会でアクアヴィテ(ウイスキー)に対する課税が初めて行われた。
1689年
　カローデンのダンカン･フォーブスが免税特権をもつフェリントッシュ蒸留所を創立。

スコットランド — ^{Frank WinklerによるPixabayからの画像}

18～19世紀

1707年
　イングランドによる併合を経て課税はさらに強化され、
　イングランドへの反感と課税を嫌って、この頃から密造を行うものが急増した。
　密造時代は100年近く続くが、大麦麦芽を原料にピートで燻蒸し、
　小さなポットスチルで2回蒸留、木樽で熟成させるという製法は、
　この時代に密造者たちが発達させた技術である。
1781年
　自家製のウイスキー蒸留が禁止に。
1816年
　議会はスモール･スチル法を制定し、ウイスキー税を減免した。
　許可証を得た各蒸留所は収税史が駐在する場所を用意しなければならなくなった。
1823年
　酒税法改正によって税率が下げられ、密造時代が終幕。
1824年
　新酒税法のもと、政府公認第一号として、ザ･グレンリベット蒸留所が誕生。
1826年
　スコットランド人のロバート･スタインが連続式蒸留機を発明。
1831年
　アイルランド人のイーニアス･コフィーが連続式蒸留機を改良し、特許を取得。
1853年
　アンドリュー･アッシャーがブレンデッドウイスキー(ヴァッテッド)を発売。
1860年
　酒税法改正。異なる蒸留所のウイスキーのブレンドが可能に。
　イギリス政府が蒸留酒を瓶詰めにして売ることを認可した。
1877年
　ローランドのグレーンウイスキー業者6社が集まり、
　ディスティラーズ･カンパニー･リミテッド(DCL)を結成。
　この頃、フィロキセラ(根や葉にこぶをつくる害虫)でフランスのブドウ全滅。
　ブランデー不足でブレンデッド･スコッチの消費が伸びる。