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ウイスキー蒸留所【スコットランドオークニー島】スキャパ

ウイスキー

2022.03.022022.09.14

文字数：約1100文字

　スコットランドの蒸留地域は、大きく6つに分けられる。
アイラ、アイランズ、キャンベルタウン、ローランド、ハイランド、スペイサイドである。
地域の環境や歴史から特徴が見えてくる。

●スキャパ
- ・基礎データ、場所
- ・特徴
●あとがき

●スキャパ

・基礎データ、場所

蒸溜所名：スキャパ蒸溜所
英字：SCAPA
意味：ノース語(ヴァイキングの言葉)で｢貝床｣という意
創業：1885年
仕込み水：リングロ･バーンの小川から引かれた泉
蒸留器：ローモンド型、ストレート型
現所有者：ペルノリカール
輸入元：サントリースピリッツ(株)

　オークニー諸島のメインランド島にある蒸溜所。
ハイランドパーク蒸留所から南へ2キロほどの場所にあり、最北の名を逃した。
｢オークニー｣はノース語(ヴァイキングの言葉)で、｢アザラシの島｣という意味。
もともとヴァイキングの領土であったため、英国よりも北欧意識のほうが強いといわれている。

スキャパ蒸留所 — ^{https://www.whiskyadvocate.com/go-beyond-islay-to-scotlands-other-whisky-islands/}

・特徴

・味わい

　アイランドモルトらしくない、繊細で軽やかな風味、バーボン樽由来のバニラの香り、
そしてほんのりとソルティな味わいがある。
ピートは一切焚いていないため、スモーキーさはほとんどない。

　同じオークニーのハイランドパークとは対照的な、おとなしい印象。
蒸留所も2キロほどしか離れていないのに、明らかな違いがある。

仕込み水(ハイランドパークは硬水、スキャパは軟水)、ピートの使用有無、
ポットスチル、樽(ハイランドパークはシェリー、スキャパはバーボン)などによる違いが、
全く異なる味わいを生み出している。

・ローモンドスチル

　スキャパ蒸留所では初留釜にローモンドスチルという、蒸留器が使われている。
ローモンドスチルとは、カナダのハイラムウォーカー社が開発した連続式蒸留機である。
この連続式蒸留機の内棚を取り外して、連続蒸留できないように改造したものを、
単式蒸留器として利用している。

　通常の単式蒸留器はヘッド部が円錐形をしているが、ローモンドスチルは円筒形である。
連続蒸留機だったこともあり、この形状がすっきり軽やかな風味に仕上げている。

・ブレンド

　スキャパ蒸留所は主に｢バランタイン｣向けのブレンデッド用原酒を造っているが、
1997年以降はオフィシャルのシングルモルトをリリースするようになった。
それまではボトラーズが樽買いしたものを販売するのみであった。
ブレンデッド用であったことが、個性を抑えた味わいを造り上げたのだろう。