ウイスキー ウイスキーと貯蔵方法 文字数:約1200文字 ウイスキーは樽に詰められてから、貯蔵庫で長い年月を過ごす。貯蔵構内での樽の積み方には大きく分けて、ダンネージ式とラック式がある。小さな変化でも長期間の積み重ねで、大きな違いがでてくる。それぞれの特徴を説明しよう。 ... 2024.07.21 ウイスキー
ウイスキー ウイスキーと冷却器(コンデンサー) 文字数:約1500文字 ウイスキーの製造工程であまり注目されていないが、重要な装置が冷却器(コンデンサー)である。冷却器の役割と種類による特徴を説明する。 ちなみにコンデンサーは電子素子にも使われ用語で、キャパシターや蓄電器の意味もある... 2024.07.19 ウイスキー
リキュール 梅酒のつくり方 文字数:約4900文字 ここでは家庭で失敗しない基本的な梅酒のつくり方を紹介する。ポイントさえおさえておけば、誰でも自宅で梅酒がつくれる。さらに、手間を省いた梅酒キットの紹介と、メーカーでの梅酒のつくり方も紹介する。 ●基本的な梅酒のつく... 2024.04.26 2024.05.02 リキュール梅酒
ラム 【たった2工程】本格ラムレーズンのつくり方 文字数:約2100文字 スイーツやおつまみに最適のラムレーズンが自宅で超カンタンにつくれる。アイス、ヨーグルト、チョコレート、パンケーキに混ぜれば味わいがワンランク上がる。 超簡単レシピ、時短レシピ、こだわりたい人に向けてレーズンの種類... 2023.02.10 ラム
ラム ラムのつくり方 文字数:約2200文字 ラム造りの重要な点は、原料のサトウキビをどのような状態で使うかということである。 ラムの製造工程は、以下の順に進む。 栽培・収穫 搾汁(、精糖、加熱濃縮) 発酵 蒸留 貯蔵・熟成 瓶詰め それぞれの工程を見てい... 2022.12.13 ラム
日本酒 【比較】酒精強化とアルコール添加の違い 文字数:約1900文字 酒精強化ワインや、アル添酒の名を聞いたことがある人は多いだろう。酒精強化もアルコール添加も醸造酒の製造途中に蒸留酒(スピリッツ)と添加する。ワインと日本酒で呼び方が違うだけではない。それぞれを比べて、違いを見てみよ... 2022.12.07 日本酒酒精強化ワイン
日本酒 日本酒のアルコール添加 文字数:約1700文字 日本酒の種類にはアルコール添加(アル添)するものと、しないものがある。アルコール添加の目的や規則などを理解して、日本酒を楽しもう。 ●日本酒の種類 日本酒の種類は、特定名称酒と普通酒に分けられる。さらに特定名称酒... 2022.12.05 2022.12.07 日本酒
酒精強化ワイン マデイラワインのつくり方 文字数:約1600文字 マデイラワインの造り方の特徴は、加熱熟成という独特の工程にある。マデイラワインの造り方を見てみよう。 ●製造フロー マデイラワインは以下の工程順で造られる。発酵までは通常のワインと同じである。 ブドウ栽培/収穫除... 2022.10.23 2022.10.24 酒精強化ワイン
酒精強化ワイン ポートワインのつくり方 文字数:約1500文字 ポートワインの造り方のポイントは、なんといってもの酒精強化にある。酒精強化するタイミングでワインの甘さが決まる。ポートワインの造り方を見てみよう。 ●製造フロー ポートワインは以下の工程順で造られる。発酵までは通... 2022.10.06 酒精強化ワイン
酒精強化ワイン シェリーのつくり方【極甘口、甘口】 文字数:約1800文字 シェリーの造り方は、辛口か極甘口かで大きく変わる。ここでは極甘口シェリーの造り方を紹介する。甘口シェリーは、辛口シェリーをベースにブレンドされて造られる。 ●極甘口シェリーの造り方 ・製造フロー 極甘口シェリーは... 2022.09.26 酒精強化ワイン
酒精強化ワイン シェリーのつくり方【辛口】 文字数:約2200文字 シェリーの造り方は、辛口か極甘口かで大きく変わる。ここでは辛口シェリーの造り方を紹介する。 ●辛口シェリーの造り方 ・製造フロー 辛口シェリーは以下の工程順で造られる。搾汁までは通常の白ワインと同じだが、その後の... 2022.09.25 2022.09.26 酒精強化ワイン
テキーラ テキーラのつくり方 文字数:約2700文字 テキーラが他の蒸留酒と違うのは、原料であるアガベの栽培・収穫が製造に含まれていることである。 テキーラの製造工程は、以下の順に進む。 栽培・収穫 加熱・搾汁 発酵 蒸留 熟成 瓶詰め それぞれの工程を見ていこう... 2022.08.05 2022.12.12 テキーラ
甘酒 甘酒のつくり方【酒粕】 文字数:約1300文字 「飲む点滴」と呼ばれるほど栄養価の高い甘酒は、市販品よりも自作したもののほうが効果高い。意外と簡単に作れるので試してみよう。 ●酒粕について sixkingによるPixabayからの画像 酒粕とは、日本酒を造る際... 2022.07.21 2024.02.28 甘酒
甘酒 甘酒のつくり方【麹】 文字数:約1900文字 「飲む点滴」と呼ばれるほど栄養価の高い甘酒は、市販品よりも自作したもののほうが効果高い。意外と簡単に作れるので試してみよう。 jinho kimによるPixabayからの画像 ●麹について 麹とは、麹菌という無害... 2022.07.16 2022.11.01 甘酒
ジン ジンのつくり方 文字数:約1400文字 ジンの製造でもっとも重要となるのが、ボタニカルからの成分抽出である。原料となるボタニカルによって、抽出方法を変えるなどの工夫が凝らされている。 antonio speranzaによるPixabayからの画像 ●基本... 2022.06.08 2022.08.22 ジン