ウイスキーウイスキーの歴史【アイルランド】
スコットランドとウイスキー発祥の地を争うアイルランド。 その歴史は長く、栄枯盛衰である。 歴史年表をまとめたので、ご覧いただきたい。
ウイスキー
ウイスキー
ウイスキーウイスキーの級別制度
1940年(昭和15年)に酒税法が制定された。 その後、1943年(昭和18年)に級別制度が採用されることとなる。 特級27%以上、一級17%以上、二級10%以上、
ウイスキーウイスキーの綴り
文字数：約600文字 ●WhiskyとWhiskey ウイスキーの英語綴りには"e”の入るものと、入らないものがある。スコッチウイスキーにはすべて｢Whisky｣である。アイリッシュウイスキーとアメリカンウイスキーはすべてではないが、｢W...
ウイスキーウイスキーの歴史【スコットランド】
ウイスキーに関するスコットランドの歴史を年表にまとめた。 1172年 イングランド王ヘンリー2世がアイルランドに侵攻。 ｢ウスケボー｣と呼ばれる酒の存在が知られる。
ウイスキーウイスキーと樽
樽に求められるのは、密度が高く、密閉性に優れ、香味に影響を与えるポリフェノールが豊富であること。 樽の材質、大きさ、種類、エンジェルズシェアについて説明する。
ウイスキーウイスキーと製麦
モルト(大麦麦芽)をつくる工程。 ウイスキーの原料にはデンプンを多く含み、窒素の顔留率が低い、二条大麦が使われる。 モルトスターとは製麦を専門に行う業者のことである。 蒸留所はモルトスターに、大麦の品種や乾燥時間、ピートの量や種類、タイミングなどの 細かいレシピを渡し、製麦を依頼する。
ウイスキーボトラーズウイスキー
・ゴードン＆マクファイル(Gordon & Macphail) 1895年に高級食料品店として創業した、スコットランドの老舗メーカー。 ・ケイデンヘッド(Cadenhead) 1842年創業のスコットランド最古のボトラーズメーカー。
ウイスキーウイスキーとポットスチル
初期の頃は、銅が加工しやすかったという理由だが、 最近では銅が香りに与える影響が、科学的にも解明されてきている。 蒸留の際に蒸気が銅イオンと接触すると、不快な成分が除去される。
ウイスキーウイスキーの定義
ウイスキーの定義は各国で違う。 スコットランド、アイルランド、アメリカ、カナダ、日本における ウイスキーの定義を一覧にまとめた。 アメリカはさらにウイスキーの種類が定義されている。
ウイスキーウイスキーの種類【ジャパニーズ編】
スコッチに比べて全体的にピート香は少なく、繊細な味わい。 アジア北東部と日本に生息するミズナラの木の、 北海道産(ジャパニーズオーク)を樽に使用したものもある。
ウイスキーウイスキーの種類【カナディアン編】
主に隣国アメリカ向けに造られるカナダのウイスキー。 ライ麦を主原料としたフレーバリングウイスキーと、コーンを主原料としたベースウイスキーをブレンドしたもの。 ライ麦のスパイシーさと、華やかな香りの、すっきりとしたな味わい。
ウイスキーウイスキーの種類【アイリッシュ編】
アイリッシュウイスキーは大きく分けると以下のものがある。 ・モルトウイスキー ・ポットスチルウイスキー ・グレーンウイスキー ・ブレンデッドウイスキー
ウイスキーウイスキーの種類【アメリカン編】
アメリカンウイスキーの代表的なものは以下である。 ・バーボンウイスキー ・ライウイスキー ・ウィートウイスキー ・コーンウイスキー ・テネシーウイスキー
ウイスキーウイスキーの種類【スコッチ編】
大麦を発芽させた大麦麦芽のことをモルトという。 大麦麦芽(モルト)のみを原料とし、単式蒸留器(ポットスチル)によって蒸留された 木樽で最低3年間熟成させたウイスキー。
ウイスキーウイスキーのつくり方
ウイスキーの製造工程は、①製麦、②糖化、③発酵、④蒸留、⑤熟成に分けられる。 各工程の中身を見てみよう。