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原料

シードルの原料【リンゴ】

文字数：約1500文字　シードルの原料はリンゴである。リンゴは世界中で栽培されれており、その種類は15,000種類以上である。シードルの多くは、多品種のリンゴをブレンドして造られる。単一品種のリンゴから造られるシードルはごく少数である。 ...

2022.05.22 2023.03.09

図解■ ワイン用ブドウの栽培面積【世界】

やはり1位はカベルネ･ソーヴィニヨンで341,000ヘクタール。2位はメルロで266,000ヘクタール、 3位はテンプラニーリョで231,000ヘクタール、 4位はシラーで190,000ヘクタール、 5位はグルナッシュで163,000ヘクタール、 6位はピノ･ノワールで112,000ヘクタールと続く。

2022.04.22 2023.07.23

ワインの原料【白ブドウ】

文字数：約900文字　ワイン用のブドウには黒ブドウと白ブドウがある。白ワイン用にはおもに白ブドウが使わるが、黒ブドウが使われることもある。代表的な4品種を紹介する。シャルドネソーヴィニヨン･ブランリースリングピノ･グリ(ピノ･グリージョ...

2022.04.03 2022.09.04

ワインの原料【黒ブドウ】

文字数：約1000文字　ワイン用のブドウには黒ブドウと白ブドウがある。赤ワイン用には黒ブドウが使わる。代表的な4品種を紹介する。カベルネ･ソーヴィニヨンメルローピノ･ノワールシラー(シラーズ) 　ブドウ品種の生産量だけを見ると、大量生産...

2022.04.02 2022.09.04

焼酎の原料【麹】

文字数：約900文字　本格焼酎に使われる麹(こうじ)について、役割や種類をみていこう。ちなみに甲類焼酎では麹を使わなくても問題ない。 Clker-Free-Vector-ImagesによるPixabayからの画像 ●麹の役割　お酒造りに...

2022.02.08 2022.08.25

焼酎の原料【酒粕】

文字数：約900文字　焼酎に使われる原料はさまざまである。使ってはいけない原料はあるが、それ以外はなんでも使ってよい。使わなければならない原料の指定がないのが、他のお酒と大きく違う点である。 ●粕取(かすとり)焼酎　酒粕焼酎とも呼ばれ、...

2022.02.07 2022.08.25

焼酎の原料【黒糖】

文字数：約1000文字　焼酎に使われる原料はさまざまである。使ってはいけない原料はあるが、それ以外はなんでも使ってよい。使わなければならない原料の指定がないのが、他のお酒と大きく違う点である。 ●黒糖焼酎 flomo001によるPixab...

2022.02.06 2022.08.25

焼酎の原料【蕎麦】

文字数：約1000文字　焼酎に使われる原料はさまざまである。使ってはいけない原料はあるが、それ以外はなんでも使ってよい。使わなければならない原料の指定がないのが、他のお酒と大きく違う点である。 qurrantによるPixabayからの画像...

2022.02.05 2023.04.02

焼酎の原料【米】[泡盛]

文字数：約1400文字　焼酎に使われる原料はさまざまである。使ってはいけない原料はあるが、それ以外はなんでも使ってよい。使わなければならない原料の指定がないのが、他のお酒と大きく違う点である。 ●泡盛　泡盛は米を原料とし、主に沖縄で造ら...

2022.02.04 2022.08.25

焼酎の原料【米】

文字数：約1400文字　焼酎に使われる原料はさまざまである。使ってはいけない原料はあるが、それ以外はなんでも使ってよい。使わなければならない原料の指定がないのが、他のお酒と大きく違う点である。 ●米焼酎　米を原料とし、熊本をはじめ、全国...

2022.02.03 2022.08.25

焼酎の原料【芋】

文字数：約1600文字　焼酎に使われる原料はさまざまである。使ってはいけない原料はあるが、それ以外はなんでも使ってよい。使わなければならない原料の指定がないのが、他のお酒と大きく違う点である。 ●芋焼酎　サツマイモを原料とし、鹿児島、宮...

2022.02.02 2022.08.25

焼酎の原料【麦】

文字数：約1200文字　焼酎に使われる原料さまざまである。使ってはいけない原料はあるが、それ以外はなんでも使ってよい。使わなければならない原料の指定がないのが、他のお酒と大きく違う点である。 NickyPeによるPixabayからの画像 ...

2022.02.01 2022.10.05

図解■ 酒米の銘柄別生産量推移

文字数：約400文字 ●酒米の銘柄別生産量　主に日本酒の原料として使われる酒米(酒造好適米)には多くの銘柄がある。数多くある銘柄の中で不動のTOP3が『山田錦』『五百万石』『美山錦』である。山田錦、五百万石の生産量だけで全体の5～6割を...

2022.01.27 2023.03.26

日本酒の原料【酵母】

文字数：約800文字　日本酒のみならず、すべてのお酒造りに必須なのが酵母である。日本酒と酵母についてみていこう。 ●酵母とは？ Henryk NiestrójによるPixabayからの画像　簡単にいうとアルコールを作る微生物である。糖を...

2022.01.17 2023.03.05

日本酒の原料【米麹】

文字数：約1000文字　日本酒の原料として米や水はわかりやすいが、米麹とはどのようなものなのかみていこう。 ●麹・麹とは？　そもそも麹とは何かというと、カビの一種である麹菌を蒸米に繁殖させたものである。　麹菌の種類は様々あり、日本で...

2022.01.16 2023.03.05

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